La silhouette, robuste, ombreuse, protectrice et bienveillante du châtaignier est tellement liée à celle de la Corse que l’on a pu parler d’une véritable “civilisation de la châtaigne”. Il est vrai que pendant longtemps, la châtaigne, quasi monoculture en cette région de Corse, réduite en farine, formait la base principale de l’alimentation des habitants..
L’île reste certainement une des dernières régions du monde où l’on consomme la châtaigne comme une céréale. Protégeant de tout temps la population des famines, les Corses appellent respectueusement le châtaignier “l’arbre à pain”. Vers la fin du XVIIe siècle on estimait qu’un pied de châtaignier nourrissait convenablement une famille pendant un mois… « Tant que nous aurons des châtaignes, nous aurons du pain » déclarait Pascal Paoli
http://www.chataigne-corse.fr/
Tout commence en novembre par la récolte :
Ici, mal au dos s’abstenir..!
Puis arrive la phase du séchage dans un caseddu.
Le feu brûle jour et nuit pendant 21 jours. Il est alimenté exclusivement par du bois de châtaignier.
Un moment important: Le décorticage et le triage: “La Pistèra”
La phase du passage au four,..le biscuitage
Derniere opération : Le passage au moulin.
Un hymne à la châtaigne :
La CASTAGNICCIA
Située au centre Est de la Corse, la région est recouverte de châtaigniers.
En Castâgniccia, on trouve de très nombreux petits villages, aux maisons en toits de lauze.
La religion est présente partout, elle se matérialise notament par de une multitude de chapelles Romanes et d’églises baroques.
Et le Final….
